פפה אל פומודורו

השבוע הספרדים חגגו את פסטיבל הלה-טומטינה, ואלפי האנשים המכוסים באדום גרמו לי לחשוק בפפה אל פומודורו. נכון שמדובר במין מרק עגבניות טוסקני, ורק המחשבה על מרק במזג האויר הזה היא בעייתית, אבל לדעתי, עדיף הרבה יותר להכין אותו בקיץ, כשהעגבניות כל-כך אדומות, בשלות ועסיסיות, מאשר בחורף מרסק מוכן, מה גם שאם מגישים אותו בטמפרטורת החדר, עם זרזיף שמן זית למעלה וכמה עלי בזיליקום טריים, חווית האכילה שלו היא ממש קייצית.

ברומא, בימי הקיץ החמים, כשלא ממש התחשק להכין ארוחת ערב, היינו יורדים למטה, קונים במעדנייה איזה גבינת עיזים מיושנת, וקצת נקניק מיוחד, חותכים קילו עגבניות עם מעט בזיליקום והרבה שמן זית, וכמובן כוס יין קטנה בצד, ומה צריך יותר מזה? את העגבניות שמים על ברוסקטות, הנשנושים ליד, והטעם גן עדן… כמות העגבניות שהיינו מחסלים באותם הימים היו פשוט כמויות מסחריות. כאן, כשאין לחם איטלקי אמיתי, ובשביל גבינה שעלתה ברומא יורו וחצי למאה גרם משלמים כאן במעדנייה 30 שקלים לאותם המאה גרם…. אז אוכלים סלט קצוץ עם קוטג' ליד….לא רע, אבל בהחלט חוויה אחרת, ולכן גם כמות העגבניות הנצרכות בבית ירדה משמעותית.

פפה אל פומודורו, כמו הברוסקטה, אף היא מנה "ענייה" של הכפריים, הומצאה כדי למצוא פתרון ללחם היבש מאתמול (או אפילו משלשום), הלחם הטוסקני הוא לחם קרוקנטי עם ציפוי קשה ו…ללא מלח, לכן כשהוא בן יומיים הוא ממש יבש וממש טפל, אבל כשמכסים אותו בעגבניות טריות מבושלות ומתובלות בהרבה אהבה, שום, מלח ושמן זית איכותי…אחחח, תענוג אמיתי לחיך.

מתכון ל-4 אנשים:

10 עגבניות בינוניות בשלות

שן שום גדולה

300 גרם לחם כפרי יבש (משלשום)

5 כפות שמן זית איכותי

כוס ציר מרק ירקות או בשר

חופן עלי בזיליקום טרי

מלח, פלפל גרוס, מעט סוכר

הכנה:

על-מנת לקלף את העגבניות, צריך להרתיח מים… חורצים בעזרת סכין איקס בטוסיק העגבניה, זורקים אותה לדקה בלבד למים רותחים, מעבירים למי קרח, והקליפה מתקלפת ממש מעצמה…

צריך גם להוציא את כל גרעיני העגבניה, את היתר חותכים לקוביות גסות.

את הלחם מכניסים לטוסטר/לגריל/שורפים מעט על מחבת, וחותכים לקוביות גסות

במחבת מחממים 3 כפות שמן זית עם שן שום, מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח, פלפל, סוכר וכמה עלי בזיליקום קצוצים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות. אז מוסיפים את ציר המרק והלחם ומבשלים כ-10 דקות נוספות. למי שהמרקם גס מידי ניתן להוסיף מעט מים….

ממתינים שיתקרר מעט, מוסיפים כ-2 כפות שמן זית ובזיליקום טרי למעלה ומגישים…. מעדן!

כמובן שאפשר לשחק עם הטעמים כרצונכם… לאוהבי החריף אפשר עם השום להוסיף גם בצל ופפרונצ'ינו, ולמי שאוהב גם סלרי. אפשר להוסיף גם קצת זיתים שחורים לפני ההגשה, עגבניות מיובשות שיחזקו את הטעם או גרידת לימון….

בתיאבון ושבת שלום.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s