זר פרחים

IMG_4524

לא, לא אכתוב על לביבות מגוונות וסופגניות ממולאות בסוכריות קופצות, כי למרות אוירת החג סופסוף הגיעו לידי פרחי הקישואים המיוחלים. נכון שאין לנו קישוטים לעצים ומדרונות לבנים משלג, אבל כן יש לנו פרחי קישואים בדצמבר, כי למרות הגשם והרוח, ימי השמש המלטפת דאגה לי לפרחים קטנים יפים יפים וכל-כך טעימים, ראיתם איך אפשר לעשות אותי מאושרת? זר פרחים אכיל… מה אני צריכה יותר מזה? 😉

אני מקווה שלא טיפחתי ציפיות גדולות מידי בנושא, אבל אני באמת מתה עליהם, הטעם העדין שלהם יכול לשדרג כל מנה, אפילו סתם להוסיף אותם למנה לבנה של פסטה או ריזוטו, גם צבע וגם עדינות נעימה… אבל הפעם אשתמש בפרחים כמעטפת ונמלא אותם בשני אופנים.

איך מתחילים? קודם כל מנקים. באיטליה מקבלים רק את הפרחים עצמם, וקצת יותר גדולים, אבל אנחנו חלילה לא מתלוננים. צריך לנתק אותם מהקישואים עצמם, ובעדינות רבה להוציא את האבקנים, ואז לשטוף היטב עם הרבה מים ולייבש היטב לפני המילוי.

IMG_4528

מתכון ראשון:

המתכון הראשון הוא בהמשך לזוקיני פריטי שעשינו לפני כחודש. כאמור, האיטלקים אוהבים להגיש כאנטיפסטי ירקות ודגים מטוגנים (באיטלקית fritti), ואת פרחי הקישואים, או באיטלקית: פיור די-זוקה, הם ממלאים במוצרלה ואנשובי. אין לי כמויות מדוייקות, הכל תלוי בגודל ובכמות הפרחים.

IMG_4544

הכמות של המוצרלה לא גדולה, כדי שלא תשפך החוצה, חתיכה קטנה של פילה אנשובי, סוגרים וטובלים בבלילה של הפריטי (זוכרים? קמח, קמח תפוחי-אדמה, מים וסודה או בירה)

IMG_4547

לשמן הרותח, קצת מלח למעלה ומגישים…

IMG_4550

הקריספיות בחוץ, המוצרלה שנמתחת ומשתלבת ברמיזה המלוחה של האנשובי… מממ, טעים כל-כך!

מתכון שני:

למי מכם שלא רוצה לטגן, ומחפש טעמים עדינים יותר, יכול לערבב ריקוטה עם קצת פרמיז'ן, ולתבל במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט. למי שרוצה את זה אפילו יותר מיוחד, יכול להוסיף גם מעט גבינת ברי לחגיגה…

IMG_4531

שוב אין לי כמויות מדוייקות כי זה משתנה לפי גודל הפרחים, אבל ל-6 פרחים גדולים יספיקו כ-200 גרם ריקוטה מעורבבת עם 50 גרם פרמיז'ן ו-50 גרם ברי. מכניסים את הגבינות לשקית זילוף (או שקית סנדביץ' עם חור), וממלאים בעדינות את הפרחים, לא עד למעלה על-מנת שנסגור מעט את החלק העליון של עלי הכותרת.

IMG_4535

מערבבים פירורי לחם עם מעט מלח ופרמיז'ן, ועוטפים את הפרחים בתערובת

IMG_4548

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ל-4 דקות בלבד. מגישים חם.

IMG_4554

אין צורך להוסיף שמן, כי הפרמיז'ן בחוץ מרטיב קצת את הפרחים, הריקוטה בפנים מתרככת והגבינות הקשות מעקצצות בעדינות את הלשון… זה ממש, אבל ממש טעים…

ומה נעשה עם הקישואים הקטנים והחמודים שנשארו? נחתוך לקוביות, נוסיף קוביות של נקניק מעושן או פנצ'טה, נטגן במעט שמן זית, נוסיף זרזיף יין לבן ונאכל עם פסטה טרייה…

IMG_4580

זאת ממש בעיה שאני אוכלת לפני שאני כותבת… אני מקבלת תיאבון מחדש 😉

תודו שיש לכם מלא מה להכין בסופשבוע… שיהיה בתיאבון.

6 תגובות בנושא “זר פרחים

  1. הי חומד, תגלי לי מאיפה הגיעו לידייך הפרחים?

    אני מחפשת ומחפשת ולא מוצאת… חג שמח וד"ש

    מתי

    ________________________________

      1. תחפשי אצל רומי או בפייסבוק או בבלוג- נתתי לה פרטים לפני כחודש היכן ניתן להשיג כל השנה.

  2. אז תרשמו בבקשה:חברת אקזוטיק במושב בית נחמיה ליד שוהם יש פרחי קישואים כל השנה. אריזה של 5 עולה 22 לקניה במקום. יוכלו לומר לך על ירקנים באיזור מגוריך.יש עוד מוצרים מיוחדים.03-9711430

    1. למחפשים בת"א, יש בבארי דיוטי פרי בפינת הרחובות ויצמן ובארי. הירקן יאסין מביא עוד לא מעט מוצרים מיוחדים, אפשר להשיג אותו ב-050-5552244 כדי לברר אם יש פרחים (בד"כ מגיעים אליו ברביעי)

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s