רגו ירקות

פסטה עם רגו צמחוני, טבעוני, הכי meatless monday

IMG_0381

כולנו מכירים ומוקירים את הרגו אלה-בולוניזה (או הבולונז בעברית), המנה הנהדרת מבולוניה, האהודה בכל העולם. כאן הבאתי את הגרסא הטבעונית לרגו, ragù di verdure, או רגו ירקות, טעים, פשוט מאוד להכנה, ואפילו דל קלוריות, כן, גם אצלי במטבח יום שני הוא ללא בשר…

המתכון נקרא רגו, כי הבסיס שלו, הם הבצל, הגזר והסלרי המופיעים גם במתכון המקורי, ובישול הירקות הוא יחסית ארוך. מעבר לזה כל ירק שתוסיפו יכול להוות תוספת נהדרת, אני השתמשתי בירקות הקיץ, חציל, זוקיני, פלפלים, וכמובן עגבניה, ואצלינו בבית מאוד אוהבים אפונה, אז כמובן גם חופן קטן של אפונה, אבל אתם בהחלט יכולים להשתולל, פטריות, שום, כרישה, קישואים, דלעת וכל מה שיש בגינת הירק שלכם…

IMG_0364

מתכון ל-4 אנשים:

חצי קילו פסטה קצרה

בצל אחד

גזר אחד

גבעול סלרי קטן

חציל אחד

זוקיני גדול או שניים קטנים

2 פלפלים, עדיף בשני צבעים

חופן אפונה

2 עגבניות בשלות

4 כפות שמן זית ועוד קצת

חצי כוס יין לבן

מלח, פלפל

הכנה:

מקלפים חלק מקליפת החציל (כמו זברה) וחותכים  את כל הירקות לקוביות קטנות-קטנות, את העגבניות מומלץ לקלף לפני החיתוך. מחממים במחבת 4 כפות שמן זית ומוספים את הבצל, הגזר והסלרי, ומטגנים כ-3-4 דקות עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את היין הלבן, ומחכים כ-2 דקות שיתאדה. מוסיפים את קוביות החציל, הזוקיני, הפלפלים והאפונה ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות.

IMG_0370

במקביל מרתיחים סיר עם מים ומלח, ומבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן, מומלץ כמובן לרמת אל-דנטה.

מוסיפים למחבת עם הירקות את קוביות העגבניות, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים כ-2-3 דקות נוספות. מוספים את הפסטה למחבת עם הירקות, מערבבים במחבת, כשהאש דולקת למשך כדקה ומגישים מיד. עם ההגשה לצלחות כדאי להוסיף זרזיף שמן זית לכל צלחת, בערך כפית.

הירקות נותנים טעם נהדר, כמו שאתם רואים, חוץ מאשר מלח ופלפל לא הוספתי שום תבלין נוסף, מנה נהדרת ופתרון מצויין לארוחת צהריים קלילה…

IMG_0382

אם אתם לא בקטע הטבעוני ורוצים לשדרג מעט את המנה, לפני הוספת העגבניות למחבת, תוסיפו זרזיף שמנת לבישול (בערך 60-70 מ"ל), ועם ההגשה, פרט לשמן זית, תפזרו קצת גבינת פיקורינו רומנו למעלה… 🙂

בתיאבון

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s