חטיף חלב ביתי

פינוק מתוק ונוסטלגיית ילדות

IMG_2886

ילדים איטלקים מקבלים מרנדינה (merendina), חטיף קטן בארוחת העשר או בארבע אחר הצהריים. כילדה אהבתי את עוגיות הספוג של קינדר, הממולאות בקרם חלב ומצופות בקרם קקאו. לפני כמה שנים קינדר הוציאה גם מהדורה קרה של החטיף עם מעין קרם גלידת חלב בין שכבות עוגת הספוג (אגב, אשמח לדעת אם אפשר למצוא כאלה בארץ, תספרו לי אם תמצאו?), נשנוש מפנק קטן עם ניחוח של ילדות…

אז בינתיים נכין גרסא ביתית, נפנק את הבייבי, וכמובן גם את עצמינו, כי הרי הילד הוא רק תירוץ כן?! 😉 חטיף שיצנן לנו את חום הקיץ, ותמיד עדיף כאלה שאנחנו גם יודעים ממה הם עשויים.

מתכון (לכ-12 פינוקים)

לבסיס:

4 ביצים L (מופרדות לחלמונים וחלבונים)

קורט מלח

10 גרם דבש (כפית)

חצי שקית סוכר וניל (את החצי השני תשמרו למילוי)

80 גרם סוכר

100 גרם קמח

50 גרם קקאו

למילוי:

250 מ"ל שמנת מתוקה

180 מ"ל חלב מרוכז

10 גרם דבש

חצי שקית סוכר וניל

הכנה:

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, עד קבלת "שלג".

מקציפים את החלמונים עם הסוכר, עד קבלת קרם אחיד, מקפלים פנימה את הקקאו והקמח, מוסיפים את סוכר הוניל והדבש. לאחר קבלת מסה אחידה מקפלים פנימה את קציפת החלבונים.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את המסה בתבנית עם נייר אפייה (הכמות הזאת מספיקה לתבנית 30X40), ואופים כעשר דקות. מוציאים, מצננים ומקלפים את נייר האפייה.

בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת, מוסיפים את החלב המרוכז, הדבש והמחצית השנייה של סוכר הוניל (יש שמוסיפים גם 8 גרם ג'לטין לייצוב הקרם, לי לא הפריע שהוא נשפך מהצדדים… זה מוסיף לחוויה)

כשעוגת הספוג מתקררת, חותכים ומסדרים את הדפנות, וחוצים לחצי.

IMG_2881

מורחים את המילוי בנדיבות, ומכסים בחצי השני. מכניסים למקרר לשעה לפחות כדי שהכל יתייצב.

IMG_2882

חותכים את החטיף לקוביות ונהנים מכל רגע.

IMG_2890

אפשר לשמור עד 4 ימים במקרר (אם לא תסיימו הכל באותו היום), או אפילו בפריזר אם תרצו את זה יותר "גלידתי"

בתיאבון!

3 תגובות בנושא “חטיף חלב ביתי

  1. איך זרקת אותי אחורה לילדות במילאנו…..אם אני זוכר נכון למרנדינה קוראים קינדר פטה אל לאטה ולגרסה המצופה קינדר פינגויי. אין דברים כאלה בארץ

      1. הבייבי שלי כרגע אוכל את החלב שלו רק בצורה נוזלית אבל אשתדל למצוא זמן כדי לפנק את עצמי. נראה מתכון אש

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s