יום הולדת שלוש

ומתכון לזביונה, מ-3 מרכיבים בלבד

IMG_4767

הבלוג כבר בן שלוש, איך הזמן עובר כשנהנים והנה כבר חלפו להן שלוש שנים. בייבי קטן ונוסף שלי, שבלחץ היום-יום הכי קל לוותר עליו, להשאיר בצד, ואפילו קצת להזניח… אבל הוא שם כל הזמן, על מה אכתוב, ומה אספר, ומה בישלתי שעוד לא התבשל… והימים עוברים והשנים חולפות, והריחות והטעמים המוכרים שהיו באפי ובפי כל כך הרבה שנים, הופכים אט אט לזכרונות, אבל הבלוג שומר על הגחלת, גורם לי תמיד לחפש מה התחדש, ואם יש טעמים חדשים או גיוונים חדשים, ואני כל פעם מתנחמת מחדש איך בעצם שום דבר לא משתנה שם, והם עדיין שומרים על המסורת, ושהסוד לכל הקסם הזה, אלו חומרי גלם טובים וטריים, והרבה אהבה…

אז היום לכבוד יום ההולדת אכין זביונה, זה מתכון מאוד פשוט, שאני נורא אוהבת, והכי אני אוהבת הוא לספר איך להכין אותו, כי זה מייצג בצורה הכי פשוטה ויפה את הפשטות והמסורת של המטבח האיטלקי. פעם הזביונה הוגש בכל מסעדה והיה חלק מרשימת הקינוחים הקבועה (יחד עם הטירמיסו והפנה קוטה), עם השנים כבר בקושי רואים אותו, ומכינים אותו רק בהזמנה מיוחדת מראש. שלושה מרכיבים בלבד, קצת סבלנות ואהבה, ויש לכם קינוח מעודן וכל כך טעים.

מתכון (ל-4 אנשים)

4 חלמונים

4 כפיות סוכר

8 כפיות יין מרסלה

הכנה:

מערבבים בעזרת מטרפה ידנית או חשמלית את הביצים והסוכר עד קבלת קרם קציפתי בהיר ואחיד . מוסיפים את המרסלה, תוך כדי ערבוב מהיר. מעבירים את הקערה לבאן מרי, לכ-10 דקות, תוך כדי ערבוב (חשוב מאוד שהמים בסיר מתחת לקערה לא יבעבעו),

IMG_4763_2

מגישים מיד.

אם רוצים להגיש את הזביונה קר, זה בהחלט אפשרי, רק להמשיך לערבב מידי פעם לפעם בזמן הקירור. ניתן לשמור עד יומיים במקרר.

זה כמובן המתכון הקלאסי. אפשר להחליף את המרסלה בפורטו או אפילו ברום. נהוג להגיש אותו עם עוגיות סבויארדי, אבל כמובן שגם תותים הולכים או אפילו כמו שהוא…

IMG_4775

והחלק שאני אוהבת? הסיפור? המתכון הזה עובר מאם לבת, ונהוג לחשב חלמון לכל אורח (כמספר האורחים, מספר החלמונים), לכל חלמון מודדים חצי קליפת ביצה של סוכר ו-2 חצאים של מרסלה… נכון שזה אומר הכל? אני פשוט מתה על המטבח האיטלקי 🙂

יום הולדת שמח לך בלוג יקר שלי, מאחלת לנו עוד הרבה שנים מלוות באוכל טוב…

רומי.

thwall-flour-artwork-with-food-and-handprints-fun-background-with-the-words-happy-birthday-and-human-handpi

5 תגובות בנושא “יום הולדת שלוש

  1. היי
    לפי המתכון כפית סוכר לחלמון
    לפי ההסבר חצי קליפת ביצה לחלמון
    לדעתי בחצי קליפת לימון( גם אם הביצה קטנה)
    נכנסת יותר מכפית סוכר אחת.אני טועה?
    .

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s