Panelle פנלה

IMG_5469

צ'יפס מחומוס – אוכל רחוב מפלרמו

אז חגים, ומטיילים, בארץ או בחו"ל, עם הילדים, עם המשפחות. חלק מכל חווית ה"ביחד" הוא כמובן האוכל… יש תחושה שכל הזמן, אבל כל הזמן אוכלים, גם פסטות רואים בכל מקום, כבר לא מבדילים בין קודש לחול. אני החלטתי כן לשתף במתכון שמתאים לפסח, אבל מתאים כמובן גם לשאר ימות השנה, ובמיוחד לכל רגישי הגלוטן למיניהם.

בפלרמו, שבסיציליה, יש אוכל רחוב הנקרא פנלה (פנה אגב זה לחם). זהו מעין צ'יפס מקמח חומוס, כמובן מטוגן, המוגש בלחמנייה עגולה עם שומשום (כן, הרגילה, של ההמבורגרים), ככה כמו שהוא, ישר מהשמן הרותח, בלי תוספות או ממרחים למיניהם. אגב, כשהכנתי אותם, חברה שהגיעה לשלב הניסויים אמרה שזה כל-כך טעים ככה, שאפשר לטגן אותם טיפה יותר עבים, ולהשתמש בהם  כ"לחם", כפרוסות, ולמרוח בפנים פסטו או ממרחים שונים…

IMG_5474

במטבח הפלרמיטנו, שמוכר בהשפעה הערבית עליו (בסיצילה בכלל, בשל הקרבה למדינות צפון אפריקה, גם במרחק הפיזי וגם התרבותי), ניתן למצוא הרבה ניחוחות ים תיכוניים המוכרים לנו, כאן יש את השימוש בחומוס. בפלרמו הם מכינים את הבלילה, מורחים אותה על החלק האחורי של צלחות חד פעמיות, בקוטר של כ-10 ס"מ ומטגנים, אני העדפתי להכין לי אותם מלבניים, אבל תשחקו עם הצורות לטעמכם.

מתכון:

750 מ"ל מים

250 גרם קמח חומוס

מלח,פלפל

כף פטרוזיליה קצוצה (אפשר להחליף בנענע או זעתר טרי, אפשר גם להשמיט)

שמן לטיגון

הכנה:

שמים את המים בסיר (לא להדליק את האש, מים קרים) מוסיפים לאט לאט את הקמח ומערבבים בעזרת מטרפה כל הזמן כדי להמנע מיצירת גושים. כשמוסיפים את כל כל קמח החומוס והנוזל אחיד, מתבלים במלח ופלפל ומדליקים את האש (להבה בינונית). מביאים לרתיחה כאשר ממשיכים לערבב על הזמן, חשוב לא להתעייף ולערבב כל הזמן… כשהבלילה רותחת והכל מתחיל להתמצק, ממשיכים לערבב 5 דקות נוספות ומורידים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה או הזעתר (רק אם רוצים) ואז שופכים הכל על נייר אפייה, מכסים בנייר נוסף ובעזרת מערוך מרדדים עד שיוצרים שכבה דקה, בערך בעובי של חצי ס"מ, מחכים שיתקרר מעט, שכאשר תרימו את הנייר הם לא יתפרקו

IMG_5466

קורצים עיגולים או חותכים מלבנים. מרתיחים שמן בסיר/במחבת ומטגנים את הפנלה מספר דקות, עד שהם פריכים וקרוקנטיים. מוציאים לנייר סופג וממליחים. מגישים מיד.

טעים וכייפים, הנשנוש האולטימטיבי!

IMG_5468

המשך חג שמח ומועדים לשמחה

ובתיאבון

אגב, מי מכם שעוקב אחרי בפייסבוק או באינסטוש, אני חייבת לכם דיווח על החוויה עם רושפלד וקרקו… בקרוב 🙂

6 תגובות בנושא “Panelle פנלה

    1. היי אביטל,

      אפשר לאפות במקום לטגן, כמובן שזה פחות מוצלח… בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-15-20 דקות. מומלץ מאוד לפחות להבריש עם שמן את התבנית ומלמעלה…. בהצלחה

  1. האם אפשר לאפות את הפנלה? במתכוני השבוע בלאשה הכל מטוגן. טעים אבל… האם משהו מכל אלה אפשר לאפות?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s