פסטה עם תאנים וגבינת עיזים

IMG_0805

הסתיו מתקרב, כן עוד חם בחוץ ולח, אבל בחמש וחצי בבוקר, בשעה הזאת שהילדים שלי רואים אור ראשון ומחליטים שהגיעה השעה שלי לקום, יש מן אויר כזה, אני נזהרת מלהגיד קריר, אבל כזה עם ריח של סתיו, שמרגיע וגורם לך להזכר ברחובות אירופאיים עם שלכת ועצים בצבעים עזים של צהוב ואדום, נכנסתם לאוירה? כך גם מנת הפסטה של היום, קודם כל מתחילה בהתנצלות כי "חטאתי", זה חודשים ארוכים, שלא פרסמתי פה מתכון של פסטה, אז הנה אני מתקנת את טעותי…

סוף עונת התאנים עכשיו, והן גדולות, בשלות ומתוקות, בהמון מתכונים לחג, משלבים את התאנים עם גבינות חריפות (גם אני עשיתי את זה בעבר), אז אם השילוב הזה כל-כך מנצח, למה לא להוסיף לזה גם פסטה? המתיקות של התאנים, עם החריפות של גבינות העיזים, ברוטב אחיד שעוטף את הפסטה, פשוט ולא פחות מגאוני.

IMG_0770

מתכון ל-4 אנשים:

חצי קילו פסטה, אני השתמשתי בפסטה ארוכה מסוג לינגוויני

חצי קילו תאנים בשלות

כוס יין לבן יבש

שמן זית

200 גרם גבינת עיזים, אני השתמשתי בגבינת סנט מור של יעקבס

מלח, פלפל שחור גרוס

הכנה:

משרים את התאנים ביין הלבן כרבע שעה, אם הקליפה שלהן קשה לקלף אותן.

IMG_0771

מרתיחים בסיר מים עם מלח לפסטה, ומבשלים לרמת אל-דנטה, אגב, זה מסוג הרטבים שזמן ההכנה שלהם הוא זמן בישול הפסטה.

IMG_0775

מחממים במחבת 2 כפות שמן זית, מפרקים למחבת את התאנים, אל תסחטו אותן, כשאתם מפרקים אותן, שהיין יטפטף לתוך המחבת, אפשר גם לחתוך אותן ואז להוסיף, אז פשוט תוסיפו כף-שתיים מהיין, מבשלים 3-4 דקות על אש בינונית עד שהתאנים מתפרקות, מוסיפים פנימה את גבינת הסנט מור, חתוכה לקוביות,

IMG_0778

ומבשלים יחד עוד 3-4 דקות עד שהגבינה נמסה גם היא והכל הופך לרוטב סמיך ואחיד, מוסיפים 2-3 כפות ממי בישול הפסטה כדי לאחד את הרוטב,

IMG_0782

מוסיפים למחבת את הפסטה, עוטפים אותה ברוטב ומגישים מיד עם מעט פלפל שחור גרוס למעלה (מלח מוסיפים רק אם חסר לכם, זיכרו שהגבינה גם מלוחה וגם חריפה).

IMG_0787

התוצאה כל-כך מרהיבה, שמפתיע כמה זה פשוט להכין אותה, אגב, אם יהיה חם בסוכות אפשר להכין אותה גם כסלט פסטה קר, החליפו את הפסטה הארוכה בפסטה קצרה, תוסיפו קצת יותר שמן זית, התאנים יתפרקו בגלל שהן בשלות ובגלל ההשרייה ביין, את הסנט מור תשאירו בקוביות קטנות, ואפשר לשדרג עם מעט אגוזי מלך קלויים. מעדן.

בתיאבון וחג שמח.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s