נודי בחמאה ומרווה

wp-1456396585709.jpeg

כולם אוהבים ניוקי, אבל לערבב תפוחי אדמה וקמח זה צנוע ופשוט מידי בשביל האליטה הטוסקנית 😉 לכן הם המציאו את הנודי (gnudi עירומים). זאת מנה טוסקנית קלאסית, הם נקראים נודי או רביולי נודי, כי הם רביולי ממולאים בריקוטה בתרד, ש'עירומים' מהבצק שלהם… הטוסקנים ממלאים תבנית ב-2-3 קילו של קמח דורום, מכינים כדורים קטנים מריקוטה או מריקוטה ותרד, ו׳מטביעים׳ אותם בתוך הקמח, כך משאירים אותם לילה במקרר, הלחות מהגבינה סופחת מעט מן הקמח וכך נוצרים עיגולים רכים של קמח עם לב של גבינה. פעם ראיתי את ג׳יימי אוליבר מקצר את התהליך ופשוט עוטף אותם בקמח רגיל לפני הבישול, ומאז אימצתי את השיטה… התוצאה מרהיבה וכל-כך טעימה.
מתכון ל-4 אנשים:
(כ-24 כדורים)

400 גרם ריקוטה מסוננת מנוזליה
700 גרם תרד טרי
50 גרם פרמיז'ן (אפשר להחליף בפיקורינו)
ביצה
מלח, אגוז מוסקט
קמח (כ-150 גרם)
לרוטב:
100 גרם חמאה
מלח, פלפל
3-4 עלי מרווה
פרמיז'ן להגשה

הכנה:
מעמידים סיר גדול עם מים ומלח, מביאים לרתיחה. חולטים את התרד 2-3 דקות, קוצצים דק עם סכין ומסננים היטב. מערבבים את התרד עם הריקוטה, מוסיפים מלח, קמצוץ של אגוז מוסקט, פרמיז'ן וביצה עד קבלת מרקם אחיד וקצת דביק.

wp-1456396166668.jpeg

שמים קמח בקערה, מקמחים את הידיים, יוצרים כדורים ועוטפים אותם בקמח, עד שהכדור עגול ואחיד.

wp-1456396346732.jpeg

במחבת ממיסים את החמאה על אש קטנה, יחד עם המרווה, מתבלים במעט מלח ופלפל.

מרתיחים מחדש את הסיר עם המים, וזורקים את הנודי פנימה בעדינות (רצוי לבדוק קודם כדור אחד, לוודא שהוא לא מתפרק, אחרת צריך להדק שוב את הכדורים בעוד קצת קמח)
ברגע שהנודי צפים הם מוכנים.
מעבירים אותם למחבת, עוטפים (בעדינות) עם הרוטב, מוסיפים פרמיז'ן ומגישים מיד.

wp-1456396441522.jpeg
תהנו מכל ביס 🙂 יואו הם כל-כך טובים!!
בתיאבון וסופשבוע מצויין ושטוף שמש

4 תגובות בנושא “נודי בחמאה ומרווה

  1. היי
    יש לי רק מילה אחת לאמר
    וואהוווווו
    ועכשיו גם שאלה האם אוכל להקפיא אותם לפני/ אחרי הבישול?

  2. אז ככה, חזרתי מרומא לפני שבוע וחצי ומייד רצתי להכין את הכופתאות המופלאות הללו.
    כמובן שהכנתי ריקוטה ביתית, איזו הנאה….מעולה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s