גרניטה דובדבנים ולימונצ׳לו

IMG_20170705_111328

קיץ ברומא. חם ולח בדיוק כמו בארצינו הקטנטונת, עשרות צעירים עומדים בתור לדוכן קטן בצד הפיאצה, זר לא יבין זאת… מה מוכרים שם בדוכן (או יותר נכון דוכנון קטנטן של מטר על מטר), ששווה לעמוד עבורו שעות בתור? הגרטקקה Grattachecca המרענן הרשמי של הקיץ הרומאי, מדובר בסך הכל בשבבי קרח, שמעליהם שופכים סירופ בשלל צבעים וטעמים, אמרנה, מנטה, פירות שונים… הדוכן הראשון נפתח ברומא בשנת 1913, וכאמור נותנים בעיר הזאת הרבה כבוד למסורת רבת שנים, ועד היום הקיוסקים הקטנים האלה הם הכוכבים של הקיץ. יש הטועים ומתבלבלים בינה לבין הגרניטה, במקור מסיציליה, שבה לא משתמשים בכלל בקרח. אז כדי למנוע טעויות, נכין גרניטה, אחת סופר מוצלחת עם דובדבנים ולימונצ׳לו, כמובן שאפשר להכין מכל פרי, המרכיבים הם בסך הכל הפרות, סוכר ומים, ולעיתים מעט אלכוהול לטעמכם.

מתכון ל-4 אנשים

400 גרם דובדנים מגולענים

70 גרם סוכר

שוט לימונצ׳לו

IMG_20170705_083544
מלאכת הגלעון… foodporn במיטבו

הכנה:

בסיר קטן מבשלים על אש קטנה את הדובדנים עם הסוכר, עד שהסוכר נמס, כ-10 דקות, אם חסרים נוזלים, מוסיפים כף-שתיים של מים חמים, מחכים שיתקרר טיפה וטוחנים בעזרת מעבד מזון, מוסיפים את הלימונצ׳לו ומעבירים לתבנית נמוכה, או קערה בינונית ומכניסים למקפיא (המטרה ששטח הפנים של הנוזל יהיה כמה שיותר גדול) למשך כשעתיים- ארבע שעות, תלוי בכמות. בשעתיים הראשונות, בכל חצי שעה בערך צריך לתת ערבוב למסה, זה מה שמונע מהנוזל להפוך לגוש, לחתיכת קרח אחת ומפרק אותה לשבבי קרח טעימים שכל-כך כיף לאכול אחר-כך. מגישים צונן

כמה דקות הבישול מוציאים מהדובדבנים את כל המתיקות שלהם, אפשר גם לדלג על הבישול של הדובדבנים, להכין סירופ (יחס של 1:1 מים וסוכר), לטחון את הדובדבנים, להוסיף את הסירופ, האלכוהול ולהכניס למקפיא. כל שילוב הוא אפשרי ומדהים, אבטיח עם ערק, מלון עם רום, או כל מה שיעלה על דעתכם.

המתכון הזה הוא חלק מפרוייקט שמח וצבעוני של ׳מבשלים ביחד׳, קבוצה סופר מוכשרת שאספה עבורכם את מירב הרעיונות למימוש פירות הקיץ…המתכונים כולם כאן

FB_IMG_1499284793359

רוצים לבשל איתי? הסדנאות הקרובות כאן

שיהיה קיץ שמח ובתיאבון

פסטה בקרם פלפלים

IMG_0018
צילום: שירה באר

נשארו לכם פלפלים קלויים מיום העצמאות? אז למה לא להפוך אותם לרוטב נעים וטעים לפסטה? מתכון קליל וטעים לאוהבי הגמבות, וכמו שאני אוהבת מ-5 מרכיבים, בזמן בישול הפסטה…

IMG_9854
צילום: שירה באר

הכל התחיל בביקור האחרון שלי במשק יעקבס, שם קרצה אלי מקצה המקרר הריקוטה סלטה (ricotta salata- מלוחה) גבינה קשה ומלוחה, ולא קרמית כמו אחותה הפרסקה-הטרייה, היא מוכרת במיוחד בדרום איטליה, בסיציליה מגרדים אותה מעל הפסטה אלה-נורמה המדהימה עם החצילים, ורוטב עגבניות פיקנטי,  ובפוליה מעל קרמה די-פפרוני. פפרוני באיטליה זה פלפלים, אז אם ביקשתם פפרוני על הפיצה וקיבלתם פלפלים קלויים אל תתאכזבו 🙂

IMG_0039
צילום: שירה באר

את הפלפלים במתכון אפשר לקלות בתנור, או להקפיץ במחבת בשמן זית, מה שבא לכם…

מתכון ל-4 אנשים

חצי קילו פסטה קצרה

2 פלפלים אדומים

שמן זית

מלח, פלפל

ריקוטה סלטה

הכנה:

פורסים את הפלפלים, משמנים, מתבלים במלח ופלפל, ואופים בתנור על 220 מעלות כחצי שעה, או מחממים שמן זית במחבת, מקפיצים את הפלפלים עד שמזהיבים, מתבלים במלח ופלפל.

מעמידים סיר עם מים ומלח ומבשלים את הפסטה על-פי הוראות היצרן לרמת אל-דנטה. שומרים חצי כוס ממי בישול הפסטה.

טוחנים את הפלפלים במעבד מזון, תוך זילוף מעט שמן זית, אם הקרם סמיך מידי מוסיפים 2-3 כפות ממי בישול הפסטה. מתקנים פלפל ומלח לפי הטעם. בעיקרון הרוטב מוכן, אני מעדיפה לסנן אותו כדי שלא ישארו קליפות פלפלים והקרם יהיה ממש קרמי. לא חובה.

IMG_9971.jpg
צילום: שירה באר

מערבבים במחבת עם הפסטה, ומגישים מיד עם מ-ל-א ריקוטה סלטה למעלה!

פשוט ומשגע!!

IMG_0006
צילום: שירה באר

שדרוגים ותחליפים:

למי שהתעצל ולא נסע לכפר הרוא׳ה לקנות את הריקוטה (זה במהדורה מיוחדת רק עד שבועות…), אפשר להחליף בפטה כבשים. למי שלא רוצה את הטעם המלוח אפשר להחליף בפרמיז׳ן או פיקורינו.

למי שרוצה להפוך את הקרם ליותר קרמי, אפשר להוסיף למעבד המזון בשלב הטחינה 100 מ״לֹ שמנת או 30 גרם חמאה, זה בכלל יעיף את זה לשמיים.

אפשר להוסיף למחבת גם גזר, בצל, סלרי ומים ולהפוך את הקרם למרק קרמי, ועדיין לגרד גבינות מלמעלה

בקיצור תשתוללו…

תודה רבה לשירה באר על שיתוף הפעולה והתמונות היפות

בתיאבון

רומי

בואו לבשל איתי… 2 מקומות אחרונים בסדנת פסטות ביום שלישי הקרוב, וב-22/5 סדנת שבועות משגעת לפרטים או בטלפון 054-4719254

דלעת פרמיז׳אנה

low-for-web-14
צילום: דניאל לילה

המתכון הזה פורסם במגזין על השולחן באוקטובר האחרון, ואחרי שחיים (אחד העוקבים הראשונים שלי) הכין אותה השבוע והעלה את התמונה לפייסבוק, נזכרתי שהמתכון לא קיים כאן בבלוג, ושאני חייבת לשתף אתכם. הפרמיז׳אנה האמיתית היא ממלנזנה, מחצילים, ואת המתכון שלה אפשר למצוא כאן. את הגרסה הזאת, עם הדלעת לא רואים הרבה, הגרסא הצפונית למתכון, אבל זאת וריאציה מיוחדת, קרמית, מעודנת, וכל-כך מתאימה לחורף…

מצרכים לתבנית 20×30, כ-6 מנות:

קילו דלעת

500 גרם בשמל (25 גרם חמאה, 25 גרם קמח, חצי ליטר חלב, מלח, פלפל, עלה דפנה, אגוז מוסקט)

200 גרם מוצרלה

100 גרם סקרמוצה/ גבינה קשה מעושנת

100 גרם פרמיז׳ן

פירורי לחם

שמן זית

מלח, פלפל

low-for-web-11
צילום: דניאל לילה

הכנה:

פורסים את הדלעת לפרוסות בעובי 1/2 ס״מ, מזלפים מעט שמן זית למעלה, ומתבלים במלח, מסדרים בתבנית עם נייר אפייה וצולים כ-20 דקות במצב גריל.

בינתיים מכינים את הבשמל, ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה בינונית. מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים עד שהחמאה נטמעת כולה בקמח. מוסיפים חלב בהדרגה ותוך ערבוב. ממשיכים לערבב דקה-שתיים עד שהקמח נטמע ואין גושים. מנמיכים להבה ומוסיפים מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור ועלה דפנה. מבשלים כ-15 דקות עד שמסמיך. כל כ-5 דקות מערבבים עד קבלת רביכה

מסדרים את הפרמיז׳אנה: משמנים תבנית בינונית עם מעט שמן זית, ומפזרים מעט פירורי לחם, מסדרים שכבה של דלעת, שכבה של בשמל, שכבה של גבינות ושוב דלעת. כך 3-4 שכבות, כשהשכבה העליונה היא בשמל בלבד עם הרבה פרמיז׳ן.

אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שהפרמיז׳ן ׳משתזף׳. מייצבים 10 דקות בחוץ לפני ההגשה… תהנו מכל ביס!

low-for-web-12
צילום: דניאל לילה

ותודה לדניאל לילה על התמונות המדהימות… והנה גם אני 🙂

low-for-web-9
צילום: דניאל לילה

חגיגות החמש

חמש שנים. 150 מתכונים. והמון געגועים לארץ מגף אחת, לאוכל, לניחוח, למטבח שמאוד מחובר לאדמה ולמסורת.

חמש שנים שאני מבשלת, כותבת, משתפת, מעולם לא שיניתי פוסטים או צילמתי מחדש… יש משהו בגדילה הזאת עם השנים, החוויות שאני עוברת בחיי הפרטיים ומתבטאים גם הם בפוסטים השונים, אני מעלעלת לפעמים, ונזכרת בנקודות זמן בחיים שלי, ואיך גדלתי בתוך הבלוג, או בזכותו, או לצידו… עברתי על המתכונים ובדקתי מה המתכונים שהכי אהבתם, הייתי בטוחה שהפסטה תכבוש את המצעד, אבל טעיתי…

אני שמחה לשתף בחמשת הגדולים שלי, חמישה מתכונים שנצפו ובושלו באלפי מטבחים שונים בחמש השנים האחרונות

במקום החמישי: דג בשריון מלח

IMG_1941

מתכון מנצח שאי אפשר ליפול איתו, הדג תמיד יצא עסיסי בצורה מדהימה

במקום הרביעי: ספגטי אליו א אוליו

romina51_LQ
צילום: רחלי אוחיון

הספגטי הכי פשוטים בעולם, והכי טעימים שיש, הפעם שדרגתי אותם עם שרי צלויות שהוסיפו חמיצות ומתיקות נעימה

במקום השלישי: קציצות חצילים סיציליאניות

IMG_1138

הקציצות המדהימות האלה, פורסמו גם ב-xnet וכבשו את הרשת… רכות, טעימות וממכרות

במקום השני: פיצה!!!

wp-1464323091044.jpeg
צילום: נועם בן אהרון

אחד המתכונים הראשונים שלי היה מתכון לבצק רומאי דק ומנצח לפיצה, קיבלתי המון הודעות על סיפורי ההצלחות… פשוט מתכון מנצח

ובמקום הראשון, המלכה האם… הקצ׳ה פפה

IMG_4670

אחת הפסטות האהובות עלי בעולם כולו, ובאופן סימבולי גם מורכבת מ-מרכיבים בלבד (כולל מלח ופלפל), היא מייצגת את המטבח האיטלקי בכך שהיא מאוד פשוטה ומהירה להכנה, כל מה שחשוב הוא רק הטכניקה וחומרי הגלם המצויינים.

תודה לכם שאתם מלווים אותי במסע שלי, מפרגנים בתגובות, בהודעות אישיות, ברשתות החברתיות, פייסוש אינסטוש , תמשיכו לשתף ולחבק, שנהנה תמיד מאוכל טוב, הנעשה באהבה ומלווה בכוס יין טובה

לכבוד יום ההולדת של הבלוג (ויום הולדתי החל בחודש הבא), כל מי שיאסוף קבוצה של מינימום 5 משתתפים ויבוא לחגוג איתי בסדנא, ילד/ת יום ההולדת עצמו יקבל 50% הנחה. (לסדנאות במהלך פברואר בלבד)

Auguri 🙂

קנולי סיציליאני

wp-1481827310138.jpeg

שמן. בצק. טיגון.

המסך שלי מלא בכאלה… נראה שכל שף או בלוגר אוכל עוסק בשמן עמוק בימים אלה, אז מי אני שאשבור את השרשרת?? חנוכה, וגם קריסמס, נחגגים השנה ביחד, אז אם כבר מטגנים אז בסגנון איטלקי.

כשחייתי באיטליה, כל קיץ הייתי נוסעת לסיציליה וחוזרת עם קופסת הפתעות. קנולי סיציליאני ׳דלה נונה׳, עם ריקוטה או קרם פיסטוקים או קרם שוקולד, כל מילוי העטוף בבצק המדהים הזה שימח אותי… הייתי חוצה אותם כדי לטעום מכולם ואוכלת אותם גם למחרת (למרות שהם הכי טעימים באותו היום, אחרי לילה במקרר הם מקבלים קצת רטיבות מהמילוי).

הקנולי הן צינורות בצק מטוגנות ממולאות במקור בריקוטה, עם תוספת פירות מיובשים. הסיציליאנים מוסיפים שומן חזיר לבצק, וממלאים בריקוטה של כבשים, כמובן שפה השמטנו את החזיר, ונסתפק בריקוטה מקומית מחלב בקר. אהיה בוטה ואספר לכם שהסיציליאנים אומרים שקוראים לו קנולו ממילת הסלנג ״צינור״ (נראה אתכם מסתבכים עם המאפיה הסיציליאנית). המקור אמנם סיציליאני, אבל הקנולי מוכרים בכל העולם, התפרסמו בעיקר בגלל המשפט בסנדק תשאיר ת׳אקדח, קח ת׳קנולי…

מתכון (כ-20 יחידות)
 
לבצק
300 גרם קמח
1 כפית אבקת קקאו
1 כפית אבקת קפה נמס
קורט מלח
1 כף סוכר
1 ביצה
1 כוס (240 מ"ל) יין מרסלה או יין לבן יבש
 
למילוי
800 גרם גבינת ריקוטה
200 גרם אבקת סוכר
 
לטיגון
1 ליטר שמן
 
לקישוט
100 גרם שוקולד מריר
תפוזים מסוכרים, פצפוצי שוקולד, פיסטוקים קצוצים
 
ההכנה
לשים יחד את כל מרכיבי הבצק, עד לקבלת בצק אחיד כמו של פסטה (אפשר ללוש ביד או במעבד מזון). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ (אפשר להיעזר במכונת פסטה). קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ ועוטפים בהם צינורות מתכת המיועדים לטיגון קנולי (נמכרים בחנויות לאפייה, בפעם הראשונה צריך לשמן
אותם מעט, בנגלות הבאות הן כבר שמנות מהטיגון) מדביקים את קצוות הבצק זה לזה בעזרת ביצה טרופה או מעט מים.
wp-1481827449959.jpeg
מטגנים בשמן עמוק, עד שהבצק מזהיב. מעבירים לצלחת עם מגבות נייר ומקררים מעט.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול. טובלים את קצות הקנולי בשוקולד המומס ומיד לאחר מכן בתפוזים מסוכרים, פצפוצי שוקולד או פיסטוקים קצוצים. מניחים על נייר אפייה עד שהשוקולד מתקשה.
wp-1481827394772.jpeg
טורפים יחד את מרכיבי המילוי ומעבירים לשק זילוף. ממלאים את הקנולי. אפשר גם לוותר על קישוט השוקולד ולאכול אותם כמו שהם. כמו שאמרתי אפשר למלא בכל קרם העולה על דעתם, קרם מסקרפונה, קרם שוקולד, קרם פטיסייר, קרם פיסטוקים ועוד.
wp-1481827260471.jpeg
תהנו מכל ביס וחג שמח ומתוק
עוקבים אחרי ברשתות החברתיות? פייסוש ואינסטוש.. מחכה לכם שם, ואם בא לכם פנים מול פנים אתם מוזמנים להצטרף לאחת הסדנאות שלי 🙂

רדיקיו צלוי – אנטיפסטי למתקדמים

wp-1479459594591.jpeg

מצאתי רדיקיו אצל הירקן, העולש האדום היפה הזה, עם המרירות המיוחדת שלו, יכול להיות בסיס להמון מתכונים מוצלחים. קיבלתי השבוע גם שפק איכותי ביבוא אישי, והשילוב ביניהם פשוט מנצח. חמש דקןת עבודה, ועונג אין סופי… אפשר להגיש אותו כאנטיפסטי משגע, או כתוספת לסטייק איכותי, אפשר גם להכין אותו בדיוק כמו במתכון, להוסיף קצת שמן זית, וזה רוטב מטריף לפסטה. לשומרי הכשרות (ולא רק), אפשר להחליף את השפק או הבייקון, בגבינה כחולה, השילוב ביניהם מדהים.

מתכון:

כ-200 גרם עולש (אנדיב) אדום, או רדיקיו

50 גרם שפק או בייקון

חופן אגוזי מלך שבורים

שמן זית

מלח

wp-1479459594608.jpeg

הכנה:

פורסים את הרדיקיו לאורכו, למעין סירות קטנות, מזלפים מעל שמן זית (כ-2 כפות) ומתבלים במלח, ומכניסים לתנור חם במצב גריל, לכ-10 דקות, עד שהרדיקיו מזהיב, כמו ירקות אנטיפסטי.

wp-1479459594594.jpeg

במחבת מטגנים קלות את השפק, אין צורך להוסיף שמן בגלל השומן של הנקניק, כשהנקניק מקבל גוון שזוף, מוסיפים לדקותיים את אגוזי המלך. מגישים את הרדקיו, כשמעליו שופכים את התוספות.

wp-1479459594610.jpeg

זה מעולה כמו שהוא, כמו שאמרתי, אפשר לפזר מעל גבינה כחולה במקום הנקניק. אפשר לבשל פסטה (על פי הוראות היצרן), ולערבב עם הרדיקיו, הנקניק והאגוזים, להוסיף 2 כפות שמן זית, וזה רוטב משגע לפסטה. אם טעם הרדיקיו מעט מריר לכם, ניתן להוסיף ל׳תוספות׳, 100 מ״לֹ שמנת (מתוקה או לבישול), ואז הרוטב לפסטה יהיה קרמי יותר ומעודן יותר.

בתיאבון

בואו לבשל איתי… מועדי הסדנאות הקרובות כאן

ארוחה הישר מאברוזו

   IMG_6208

את אופיר הכרתי רק דרך תמונות האינסטגרם (שלישלה). הסטודנטית שיוצאת מן הספרים אל המטבח, תמונות הצלחות, האוכל והנוף האברוצזי העלה בי נוסטלגיה לימים שחייתי ברומא, ומידי פעם בשבתות היינו נוסעים לחבל הארץ הזה, כדי להנות מפולנטה מהבילה ומנקניקים מעולים. ואז התמונות השתנו.. אופיר בחופשת מולדת (משולבת בחופשת לידה… שוב מזל טוב ובשעה טובה 🙂 ) ובעלה בא עם שלל גדול מהסופר ליד הבית שלהם, והוזמנתי לבוקר חלומי בבינימינה המושבה. לאחר התלבטויות רבות מה נבשל, אופיר הכירה לי את הפלוטה Pallotte Cacio e Ova קציצות לחם, ביצים ופיקורינו, המוגשות בתוך רוטב עגבניות ובזיליקום. המטבח ה-povero, העני, במלוא הדרו.. גאונות הפשטות של המטבח האיטלקי. כמובן שארוחה כזו לא יכולה להתחיל בלי אנטיפסטי, אז ליד הנקניקים גם הכנו קרוסטיני אלה-קייטינה (דהיינו, מקייטי Chieti ) טוסטים קטנים, עטופים בביצה, מטוגנים קלות בשמן זית עם אנשובי וצלפים. אנחנו שדרגנו, ובמקום לשים אנשובי אחד ו-2 צלפים על כל פרוסה, קצצנו הכל יחד לממרח מרהיב… בוקר של טעמים מופלאים מקייטי. מוכנים?

IMG_6177

מתכון לקרוסטיני, ל-4 אנשים:

8 פרוסות של בגט או לחם איטלקי מאתמול

2 ביצים טרופות

3 פילטים של אנשובי

2 כפות צלפים

שמן זית

הכנה:

טובלים את פרוסות הלחם בביצה. מחממים במחבת כ-3 כפות שמן זית, מטגנים את הלחם 2 דקות מכל צד. קוצצים את האנשובי והצלפים יחד ומורחים על פרוסות הלחם, שימו לב שהצלפים והאנשובי מספיק מלוחים, אל תתבלו במלח, אם חסר לכם, אז תוסיפו רק מעט פלפל שחור למעלה.

IMG_6206

Pallotte:

במתכון הקלאסי, של הנונות (הסבתות), היחס הוא 1:1:1 על כל 100 גרם לחם, 100 גרם גבינת פיקורינו רומאנו וביצה אחת. כשהם אומרים קצ'יו הכוונה היא לגבינת פיקורינו, כמו במנה הרומאית קצ'ה-פפה, ולא לגבינה קצ'וטה, אנחנו שידרגנו ועשינו מיקס של פיקורינו-קצ'וטה ופרמיז'ן… התוצאה אלוהית.

באנטיפסטי גם היה סלט עגבניות קטן, שלא היה צריך כלום פרט לשמן זית ובלסמי
באנטיפסטי גם היה סלט עגבניות קטן, שלא היה צריך כלום פרט לשמן זית ובלסמי

מתכון לפלוטה, ל-4 אנשים:

400 גרם לחם יבש מאתמול (אפשר להשתמש אפילו בלחם אחיד)

400 גרם גבינת פיקורינו, או מיקס של פיקורינו-פרמיז'ן-קצ'וטה

4 ביצים

בערך כוס חלב

שן שום

חופן פטרוזיליה

פלפל שחור

שמן לטיגון

לרוטב:

רוטב עגבניות, אנחנו השתמשנו ב-polpa של מוטי

שן שום

מלח,פלפל שחור

חופן גדול של עלי בזיליקום

שמן זית

הכנה:

מרטיבים היטב את פרוסות הלחם בחלב (ממש לתבול ולסחוט), מפוררים את הלחם בקערה, מוסיפים לו את הגבינות והביצים, שן שום כתושה ופטרוזיליה קצוצה, מתבלים בפלפל בלבד (הגבינות מלוחות מספיק), מערבבים ומשאירים בצד לחצי שעה בערך, כדי שכל הטעמים יספגו.

IMG_6181

בינתיים אפשר להכין את הרוטב, הרוטב הוא רוטב עגבניות קלאסי, אני תמיד מכינה אותו מפולפה או מפאסטה בצנצנות השקופות, רק תוצרת איטליה. מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומועכים לתוכו שן שום שלמה, רק בשביל הניחוח… מוסיפים את רסק העגבניות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם (לפעמים צריך להוסיף רבע כפית סוכר כדי לשבור את החמיצות של העגבניות) מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות, יוצרים קציצות קטנות

IMG_6220

מחממים בסיר שמן (טיגון עמוק) ומטגנים את הקציצות, (תוודאו שהשמן מספיק חם, אחרת הגבינה תדבק לכם לתחתית הסיר, מוציאים את הקציצות לנייר סופג, ומעבירים אותם לרוטב.

IMG_6215

מבשלים יחד כ-10 דקות, מכבים את האש ומוסיפים חופן נדיב של בזיליקום.

IMG_6209

השילוב הזה כל כך טעים, הקציצה הרכה עם המליחות של הגבינות, בתוך הרוטב הקלאסי והטוב… תשאירו לכם פרוסת לחם לעשות "סקרפטה", ככה קוראים ברומא לניגוב של הרוטב 🙂 ואתם יודעים מה הכי כיף? לאכול את מה שנשאר למחרת, ככה קרות, על פרוסת לחם

אני יכולה לאכול ישר מהסיר
אני יכולה לאכול ישר מהסיר

בתיאבון!

ושוב תודה על בוקר קסום ונוסטלגי

אגב, יש לי כל מיני סדנאות לכבוד הקיץ, כולל סדנאות הורים-ילדים, תעקבו בפייסבוק או תתקשרו  054-4719254

רומי 🙂

סדנת פסטות

כשהתחלתי לכתוב את הבלוג, לא הכרתי כל-כך את העולם הזה,  העולם ה"בלוגרי". לא עקבתי אחרי בלוגים, לא ידעתי מה כותבים או איך כותבים, פשוט התיישבתי מול המחשב, והתחלתי לכתוב. לכתוב על אהבתי הגדולה לאוכל בכלל, ואהבתי העוד יותר גדולה למטבח האיטלקי בפרט, לשתף כדי להראות עד כמה הפשטות של המטבח האיטלקי מדהימה, ולאילו תוצאות אפשר להגיע גם בבית, ובלי מאמצים גדולים…

עם הזמן שעבר, קיבלתי פניות וטלפונים מחברים, שאלות וחיפוש אחר עצות קולינריות כאלה ואחרות, ונולד הרעיון, לא רק לכתוב ולתאר את האהבה, אלא גם להדגים, להראות ואולי גם ללמד את קסמי המטבח האיטלקי… כך יצאה לדרך טבילת האש הראשונה, בעזרת בעלי וחברה טובה (שהפכה לשותפתי למסע), ערב בנות ופסטות טריות… קיבצנו קבוצה של חברות, החולקות אהבה לבישול ורצון עז ללכלך את הידיים עם קצת קמח ויצאנו לדרך…

לא ישנתי כמה לילות, שוב ושוב העברתי בראשי איך אני הייתי רוצה לחוות ערב כזה, איך אני כ"תלמידה" הייתי רוצה לגעת בכמה שיותר בצק, לגמוע כמה שיותר ידע… לא ידעתי איך זה יהיה לעבור מן הצד הלומד לצד המסביר, האם כל השנים שהייתי בצד השני צברתי מספיק ידע? האם באמת אוכל להעביר את כל האהבה שלי ולהדביק בה גם את האחרות?!

הערב המיוחל הגיע, לאט לאט הגיעו הבנות, חיכו להן סינרים, תפריט וחוברת מתכונים, כדי שיוכלו לכתוב הערות במהלך הערב, שתינו כוס יין, והתחלנו לעבוד.

במשך שעתיים לשנו בצקים, רידדנו עלי פסטה, הכנו מילויים לרביולי, וגילגלנו ניוקי

סיפרנו סיפורים על איטליה האהובה, ושמענו שירים איטלקים של פעם (סתם בשביל להכניס לאוירה….)

הזמן עבר כל-כך מהר (ככה זה כשנהנים 🙂 ), כולן שיתפו פעולה, ורצו לגעת ולנסות, ושאלו שאלות, ופתאום ראיתי שאני כנראה כן יודעת דבר או שניים על המטבח האיטלקי, שאני מצליחה להסביר ולהדביק בהתרגשות שלי, כשבצק מצליח, ומוצלח כל-כך, שרוטב מהיר של שתיים וחצי דקות מעורר כזאת התרגשות גדולה….איזה כיף של מטבח, בפשטות כזאת להגיע לכאלה שיאים…. איזה כיף של ערב…

כשסיימנו התיישבנו סביב השולחן, וכל אחת זכתה לאכול מהמטעמים מעשי ידייה, בידיעה שכן… כן אפשר לנסות את זה בבית, וכל אחד יכול במטבח שלו, גם ביום-יום, לטעום את איטליה בקלות.

תודה רבה על החוויה המשותפת…מקווה שנהנתם כמוני… 🙂

רוצים גם אתם לחוות מקסמי המטבח האיטלקי?

תארגנו קבוצה קטנה וצרו קשר:

rominaelacucina@gmail.com