עוגת שוקולד מהירה לפסח

טורטה קפרזה

עוגת שוקולד לחג, ללא גלוטן, 10 דקות הכנה, 30 דקות אפייה וזה שלכם… שוקולד כבר הזכרתי??

IMG_20170406_114857

הטורטה קפרזה (כן כמו הסלט), מגיעה מהאי קפרי, באיזור נאפולי. הסיפור אומר שהיא הומצאה אי שם בשנות ה-20, כשהאופה המפורסם המקומי שכח פשוט להוסיף קמח לעוגת השוקולד והשקדים שלו, וגילה שהטעות שלו יצאה לא פחות ממדהימה. העוגה פשוטה להכנה, מתאימה מאוד כקינוח לחג, או לנמנעים מגלוטן, ופשוט מצויינת.

מתכון לתבנית בקוטר 20 מ״מ:

125 גרם שוקולד מריר איכותי

125 גרם חמאה

150 גרם שקדים מולבנים טחונים

150 גרם סוכר

3 ביצים בינוניות מופרדות

אבקת סוכר לקישוט

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, בתנור סטטי

ממיסים בבאן-מארי (או בפולסים במיקרו) את החמאה והשוקולד עד קבלת קרם אחיד

מקציפים את החלמונים עם מחצית מהסוכר, עד קבלת קרם צהבהב אוורירי, מוסיפים את השוקולד והחמאה וממשיכים להקציף, שוב עד קבלת קרם אוורירי ואחיד. מוסיפים את השקדים ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ.

מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר עד לקבלת ׳שלג׳

IMG_20170406_104336

מקפלים בעדינות את קציפת החלבונים לשאר המסה, עד קבלת מרקם אחיד.

IMG_20170406_104616

משמנים את התבנית (או שמים נייר אפייה), מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-30-35 מעלות, משך האפייה תלוי בתנור, העוגה צריכה לצאת פאדג׳ית ורטובה באמצע, צריך להוציא אותה כשה׳לב׳ שלה עוד מעט נוזלי.

מחכים שתתקרר ואז מפדרים באבקת סוכר.

IMG_20170406_115204

העוגה כפי שהיא מתאימה לכל המשפחה, אם רוצים לשדרג ל׳מבוגרים׳, בשלב הוספת השוקולד לקציפת החלבונים אפשר להוסיף כף ליקר לטעמכם, או גרידת תפוז, זה עושה לעוגה נפלאות.

ניתן לשמור בטמפרטורת החדר כ-5 ימים.

שיהיה לכם חג אביב שמח, תהנו מכל רגע משפחתי, אישי בתקופת הפריחה היפה הזאת

אני חוזרת לסדנאות מיד אחרי החג, אז מי שיתגעגע לפסטה יש מועד כבר ב-19/4, יתר המועדים כאן

בתיאבון!

רומי

עוגת דלעת

wp-1477653989331.jpeg

בעוד כמה ימים יחגגו את חג ליל כל הקדושים (הדלועים הגדולים אצל הירקן גרמו לי לבדוק את התאריכים ביומן), אפשר להכין המון דברים קסומים עם דלעת, ריזוטו, ניוקי מדהימים, לאחרונה גם מילאתי איתם רביולי… השאלה אם כבר הכנתם עוגה עם דלעת?

העוגה הזאת, היא קרוסטטה, עוגה של בצק פריך שאופיינית לצפון איטליה, השילוב של המתיקות של הדלעת, הפריכות של הבצק והתבלינים שמשדרגים אותה, פשוט חוויה שעוד לא ניסיתם…

מתכון לתבנית בקוטר 24 ס״מ

בצק פריך:

250 גרם קמח

150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר

2 חלמונים

שקית סוכר וניל

קורט מלח

מעט גרידת לימון

wp-1477653989332.jpeg

למלית:

600 גרם דלעת אפוייה או מבושלת

ביצה

100 מ״ל שמנת מתוקה

שוט של מרסלה

50 גרם סוכר חום

קורט אגוז מוסקט וקורט קינמון

הכנה:

מתחילים בהכנת הבצק, מערבלים קמח עם חמאה במיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם ללוש ידנית), עד קבלת תערובת פירורית, מוסיפים את יתר המרכיבים, עד קבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מועכים את הדלעת לפירה, מוסיפים עם יתר המרכיבים, ומערבבים בעזרת מטרפה עד קבלת קרם סיבי, אם הקרם דליל מידי, להעביר לסיר, ולבשל על אש קטנה, תוך ערבוב במטרפה כ-5-10 דקות. מקררים מעט

מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית בחמאה ומפזרים מעט קמח או סוכר, על מנת שהבצק לא ידבק. לוקחים 2/3 מהבצק ומרדדים ליריעה שתכסה את תחתית התבנית והדפנות, מעבירים את הבצק לתהנית (אם הבצק נקרע, פשוט לתקן ׳ולהדביק׳ את החורים). מחוררים את הבצק במזלג. מוסיפים את המלית.  משארית הבצק יוצרים רצועות, ומניחים כשתי וערב על העוגה.

אופים כ-40 דקות, עד שצבעה של הדלעת חום כהה.

הריח שלה משכר… איזה כיף זה שעון חורף. שבת יפה!

בקרו אותי ברשתות החברתיות פייסבוק ואינסטגרם

נותרו מקומות אחרונים בסדנת פסטות ביום שני ה-14/11 19:00-22:00 עין שריד, אזור השרון

wp-1477654245002.jpeg