עוגת שוקולד מהירה לפסח

טורטה קפרזה

עוגת שוקולד לחג, ללא גלוטן, 10 דקות הכנה, 30 דקות אפייה וזה שלכם… שוקולד כבר הזכרתי??

IMG_20170406_114857

הטורטה קפרזה (כן כמו הסלט), מגיעה מהאי קפרי, באיזור נאפולי. הסיפור אומר שהיא הומצאה אי שם בשנות ה-20, כשהאופה המפורסם המקומי שכח פשוט להוסיף קמח לעוגת השוקולד והשקדים שלו, וגילה שהטעות שלו יצאה לא פחות ממדהימה. העוגה פשוטה להכנה, מתאימה מאוד כקינוח לחג, או לנמנעים מגלוטן, ופשוט מצויינת.

מתכון לתבנית בקוטר 20 מ״מ:

125 גרם שוקולד מריר איכותי

125 גרם חמאה

150 גרם שקדים מולבנים טחונים

150 גרם סוכר

3 ביצים בינוניות מופרדות

אבקת סוכר לקישוט

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, בתנור סטטי

ממיסים בבאן-מארי (או בפולסים במיקרו) את החמאה והשוקולד עד קבלת קרם אחיד

מקציפים את החלמונים עם מחצית מהסוכר, עד קבלת קרם צהבהב אוורירי, מוסיפים את השוקולד והחמאה וממשיכים להקציף, שוב עד קבלת קרם אוורירי ואחיד. מוסיפים את השקדים ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ.

מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר עד לקבלת ׳שלג׳

IMG_20170406_104336

מקפלים בעדינות את קציפת החלבונים לשאר המסה, עד קבלת מרקם אחיד.

IMG_20170406_104616

משמנים את התבנית (או שמים נייר אפייה), מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-30-35 מעלות, משך האפייה תלוי בתנור, העוגה צריכה לצאת פאדג׳ית ורטובה באמצע, צריך להוציא אותה כשה׳לב׳ שלה עוד מעט נוזלי.

מחכים שתתקרר ואז מפדרים באבקת סוכר.

IMG_20170406_115204

העוגה כפי שהיא מתאימה לכל המשפחה, אם רוצים לשדרג ל׳מבוגרים׳, בשלב הוספת השוקולד לקציפת החלבונים אפשר להוסיף כף ליקר לטעמכם, או גרידת תפוז, זה עושה לעוגה נפלאות.

ניתן לשמור בטמפרטורת החדר כ-5 ימים.

שיהיה לכם חג אביב שמח, תהנו מכל רגע משפחתי, אישי בתקופת הפריחה היפה הזאת

אני חוזרת לסדנאות מיד אחרי החג, אז מי שיתגעגע לפסטה יש מועד כבר ב-19/4, יתר המועדים כאן

בתיאבון!

רומי

חגיגות הצ'וקולטו

IMG_5024

שוקולד. חברו הטוב של האדם. בשבוע הבא נחגוג את שבוע השוקולד ברחבי הארץ, ואוירת השוקולד עוטפת את הבלוגוספירה. כבר שבוע שכל מה שאני חושבת עליו הוא שוקולד… פסטיבל השוקולד בפרוג'ה, ופונטנות של שוקולד ברחובות, באצ'י קטנים עם אגוז שלם בליבם, ונוטלה… מלא נוטלה…

חשבתי על כל מיני שילובים של שוקולד באנטיפסטי עם אגסים וגורגונזולה, או חצילים מטוגנים מסודרים בשכבות כמו בפרמיז'אנה אבל עם שוקולד במקום רסק עגבניות, אבל בסופו של דבר שוקולד מקומו בקינוח, ובעיני קינוח בלי שוקולד לא נחשב בכלל לקינוח… אז קינוח… איזה קינוח? על חולשתי הרבה לנוטלה כבר סיפרתי לכם כאן בעבר, ואין מתוקה מהפיצה הקינוחית של הdar poeta, הפיצריה המיתולוגית ברומא, שמגישה קלצונה עם נוטלה כקינוח. אז כן… ניסיתי את זה בבית, הכנתי את בצק הפיצה שלי, רידדתי פיצטות קטנות, שמתי שתי כפות (abondante כמו שאומרים באיטלקית, בנדיבות 🙂 ) של נוטלה, קיפלתי לשתיים, הידקתי, והכנסתי לדקות ספורות לתנור החם… התוצאה מעלפת, ומתוקה עד מאוד ואהודה ביותר על כל מכורי הנוטלה, רק בזהירות בביס הראשון.. הנוטלה רותחת.

מתוך סדנת פיצות בבית משפחת גינוסר המקסימה
מתוך סדנת פיצות בבית משפחת גינוסר המקסימה

ואז באתי לאמא, וראיתי שהיא מכינה את עוגת השוקולד הבצ'יק צ'ק שלה. העוגה המעולה הזאת, שאני תמיד מבקשת, שמסתבר שהיא כל-כך קלה לאפייה, לעצלני אפיה (כמוני) ואוהבי השוקולד (כן, שוב אני), ושוקולדית ביותר ולכן מתאימה לאוירה הכללית… עוגת שוקולד או טורטה אל-צו'קולטו אפשר למצוא בכל מקום, אבל אין מה לעשות כמו של אמא יש רק בבית.

מתכון לתבנית בקוטר 24:

200 גרם שוקולד (לי היו חסרים 50 גרם שוקולד והוספתי במקומם פצפוצי שוקולד…התוספת שתופסת 🙂 )

200 גרם חמאה

כוס סוכר

5 ביצים

5 כפות קמח תופח

הכנה:

ממיסים את החמאה עם השוקולד והסוכר בבאן מארי או במיקרו (בפולסים קצרים, תזהרו לא לשרוף).

IMG_5015

מוסיפים לאט ביצה אחר ביצה, לא להוסיף את הבאה עד שהקודמת עורבבה לגמרי פנימה.

מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב עד שאין גושים ו… זהו!

מי שרוצה יכול לקשט עם קצת אגוזי לוז למעלה

מכניסים לתבנית משומנת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-20 דקות, עד שהעוגה מוכנה, אבל הלב שלה עוד קצת רטוב, אל תייבשו אותה לגמרי…

טעים…בתיאבון.

שתהיה שבת שקטה ומתוקה וחגיגות שוקולד שמח לכולם.

549918_10151359422864016_2009883814_n

סלמי די צ'וקולטו

בא לי משהו מתוק, פינוק קטן בלי הרבה עבודה… מכירים את התחושה הזאת שאתם פותחים את ארונות המזווה, מקרר או כל דבר עם דלת במטבח בחיפוש אחר קוביית שוקולד קטנה, ממש ממש קטנה, רק לספק את הצורך הזה?! אז מצד אחד אני משתדלת שבכלל לא יהיו לי בבית פיתויים, בפלות שונות, גלידות או עוגות, מצד שני, חייבים משהו מתוק לפעמים, ולא, קוביית שוקולד מריר לא עושה לי את זה…

אבל גם חם, כל-כך חם, למי יש חשק להכין משהו? אז התקשרתי לאמא. נזכרתי בטעם ילדות… סלמי שוקולד. הוא נקרא כך בשל צורתו, שכן מגלגלים אותו כמו נקניק סלמי, אבל הוא ממש שוקולדי, ממש קל להכנה, ולמי מכם שיש ילדים בגיל המתאים, זאת גם תעסוקה של כמה דקןת לילדי החופש הגדול.

שנים שאמא לא פינקה אותנו בסלמי הזה, אבל כילדה אני זוכרת שזה היה הממתק האולטימטיבי, אפילו יותר מעוגת שוקולד. לפני כשנה וחצי, בחורף שעבר שעבר, הייתי כמה ימים בבולוניה, היה קר ומושלג, אבל בכל זאת במרכז העיר הקימו את השוק המקורה… אחד הדוכנים (האטרקטיבי ביותר בעיני 🙂 ) מכר כל מיני בוטנים, שקדים ואגוזים מסוכרים, ובמרכז הדוכן היה סלמי עבה של שוקולד. כמובן שקניתי פרוסה, אבל הסלמי היה עבה ויבש, בכלל לא דומה לגרסא הביתית, ונאלצתי (בקושי רב יש לציין…) להסתפק בבוטנים המסוכרים הנהדרים… עכשיו במבט לאחור…מ-א-ז בא לי סלמי שוקולד…. אז אמא הוציאה מהבוידם את המתכון ונכנסה למטבח…

יש כל מיני גרסאות לסלמי, עם חלב או בלעדיו, עם קקאו או עם שוקולד מריר, זאת הגרסא שלנו….

מתכון לשני סלמי קטנים או סלמי אחד עבה:

200 גרם שוקולד

250 גרם פתי בר

150 גרם חמאה

100 גרם סוכר

2 ביצים

שוט רום/יין מרסלה

הכנה:

שוברים את הפתי-בר. מוציאים את החמאה לטמפרטורת החדר, עד שהיא הופכת לממרח. ממיסים את השוקולד בבאן-מרי (או באיטלקית בניו מריה), או במיקרו, וממתינים שיתקרר.

מוסיפים לחמאה את השוקולד, הביצים, הסוכר והאלכוהול

מערבבים היטב עד שהקרם חלק, ומוסיפים אותו לפתי-בר

מערבבים היטב. עוטפים בנייר אפייה בצורת סלמי, ומסביב בנייר כסף.

מכניסים לקירור לכמה שעות….

אני העדפתי שני סלמי דקים, ככה אפשר לאכול בפרוסות קטנות (בשביל המצפון…), מה גם שאני אוהבת לשים אותם במקרר, ובעלי מעדיף אותם מהמקפיא, ככה יש אחד לו ואחד לי.

בתיאבון.