חגיגות הצ'וקולטו

IMG_5024

שוקולד. חברו הטוב של האדם. בשבוע הבא נחגוג את שבוע השוקולד ברחבי הארץ, ואוירת השוקולד עוטפת את הבלוגוספירה. כבר שבוע שכל מה שאני חושבת עליו הוא שוקולד… פסטיבל השוקולד בפרוג'ה, ופונטנות של שוקולד ברחובות, באצ'י קטנים עם אגוז שלם בליבם, ונוטלה… מלא נוטלה…

חשבתי על כל מיני שילובים של שוקולד באנטיפסטי עם אגסים וגורגונזולה, או חצילים מטוגנים מסודרים בשכבות כמו בפרמיז'אנה אבל עם שוקולד במקום רסק עגבניות, אבל בסופו של דבר שוקולד מקומו בקינוח, ובעיני קינוח בלי שוקולד לא נחשב בכלל לקינוח… אז קינוח… איזה קינוח? על חולשתי הרבה לנוטלה כבר סיפרתי לכם כאן בעבר, ואין מתוקה מהפיצה הקינוחית של הdar poeta, הפיצריה המיתולוגית ברומא, שמגישה קלצונה עם נוטלה כקינוח. אז כן… ניסיתי את זה בבית, הכנתי את בצק הפיצה שלי, רידדתי פיצטות קטנות, שמתי שתי כפות (abondante כמו שאומרים באיטלקית, בנדיבות 🙂 ) של נוטלה, קיפלתי לשתיים, הידקתי, והכנסתי לדקות ספורות לתנור החם… התוצאה מעלפת, ומתוקה עד מאוד ואהודה ביותר על כל מכורי הנוטלה, רק בזהירות בביס הראשון.. הנוטלה רותחת.

מתוך סדנת פיצות בבית משפחת גינוסר המקסימה
מתוך סדנת פיצות בבית משפחת גינוסר המקסימה

ואז באתי לאמא, וראיתי שהיא מכינה את עוגת השוקולד הבצ'יק צ'ק שלה. העוגה המעולה הזאת, שאני תמיד מבקשת, שמסתבר שהיא כל-כך קלה לאפייה, לעצלני אפיה (כמוני) ואוהבי השוקולד (כן, שוב אני), ושוקולדית ביותר ולכן מתאימה לאוירה הכללית… עוגת שוקולד או טורטה אל-צו'קולטו אפשר למצוא בכל מקום, אבל אין מה לעשות כמו של אמא יש רק בבית.

מתכון לתבנית בקוטר 24:

200 גרם שוקולד (לי היו חסרים 50 גרם שוקולד והוספתי במקומם פצפוצי שוקולד…התוספת שתופסת 🙂 )

200 גרם חמאה

כוס סוכר

5 ביצים

5 כפות קמח תופח

הכנה:

ממיסים את החמאה עם השוקולד והסוכר בבאן מארי או במיקרו (בפולסים קצרים, תזהרו לא לשרוף).

IMG_5015

מוסיפים לאט ביצה אחר ביצה, לא להוסיף את הבאה עד שהקודמת עורבבה לגמרי פנימה.

מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב עד שאין גושים ו… זהו!

מי שרוצה יכול לקשט עם קצת אגוזי לוז למעלה

מכניסים לתבנית משומנת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-20 דקות, עד שהעוגה מוכנה, אבל הלב שלה עוד קצת רטוב, אל תייבשו אותה לגמרי…

טעים…בתיאבון.

שתהיה שבת שקטה ומתוקה וחגיגות שוקולד שמח לכולם.

549918_10151359422864016_2009883814_n

סלמי די צ'וקולטו

בא לי משהו מתוק, פינוק קטן בלי הרבה עבודה… מכירים את התחושה הזאת שאתם פותחים את ארונות המזווה, מקרר או כל דבר עם דלת במטבח בחיפוש אחר קוביית שוקולד קטנה, ממש ממש קטנה, רק לספק את הצורך הזה?! אז מצד אחד אני משתדלת שבכלל לא יהיו לי בבית פיתויים, בפלות שונות, גלידות או עוגות, מצד שני, חייבים משהו מתוק לפעמים, ולא, קוביית שוקולד מריר לא עושה לי את זה…

אבל גם חם, כל-כך חם, למי יש חשק להכין משהו? אז התקשרתי לאמא. נזכרתי בטעם ילדות… סלמי שוקולד. הוא נקרא כך בשל צורתו, שכן מגלגלים אותו כמו נקניק סלמי, אבל הוא ממש שוקולדי, ממש קל להכנה, ולמי מכם שיש ילדים בגיל המתאים, זאת גם תעסוקה של כמה דקןת לילדי החופש הגדול.

שנים שאמא לא פינקה אותנו בסלמי הזה, אבל כילדה אני זוכרת שזה היה הממתק האולטימטיבי, אפילו יותר מעוגת שוקולד. לפני כשנה וחצי, בחורף שעבר שעבר, הייתי כמה ימים בבולוניה, היה קר ומושלג, אבל בכל זאת במרכז העיר הקימו את השוק המקורה… אחד הדוכנים (האטרקטיבי ביותר בעיני 🙂 ) מכר כל מיני בוטנים, שקדים ואגוזים מסוכרים, ובמרכז הדוכן היה סלמי עבה של שוקולד. כמובן שקניתי פרוסה, אבל הסלמי היה עבה ויבש, בכלל לא דומה לגרסא הביתית, ונאלצתי (בקושי רב יש לציין…) להסתפק בבוטנים המסוכרים הנהדרים… עכשיו במבט לאחור…מ-א-ז בא לי סלמי שוקולד…. אז אמא הוציאה מהבוידם את המתכון ונכנסה למטבח…

יש כל מיני גרסאות לסלמי, עם חלב או בלעדיו, עם קקאו או עם שוקולד מריר, זאת הגרסא שלנו….

מתכון לשני סלמי קטנים או סלמי אחד עבה:

200 גרם שוקולד

250 גרם פתי בר

150 גרם חמאה

100 גרם סוכר

2 ביצים

שוט רום/יין מרסלה

הכנה:

שוברים את הפתי-בר. מוציאים את החמאה לטמפרטורת החדר, עד שהיא הופכת לממרח. ממיסים את השוקולד בבאן-מרי (או באיטלקית בניו מריה), או במיקרו, וממתינים שיתקרר.

מוסיפים לחמאה את השוקולד, הביצים, הסוכר והאלכוהול

מערבבים היטב עד שהקרם חלק, ומוסיפים אותו לפתי-בר

מערבבים היטב. עוטפים בנייר אפייה בצורת סלמי, ומסביב בנייר כסף.

מכניסים לקירור לכמה שעות….

אני העדפתי שני סלמי דקים, ככה אפשר לאכול בפרוסות קטנות (בשביל המצפון…)

בתיאבון